Vacío de Ternera Sierra de Guadarrama

Este es el vació de Ternera Sierra de Guadarram, una pieza algo olvidada y que a menudo no conocemos, tiene muchos métodos de preparación, desde en filetes para plancha o empanar, o a la brasa entero con la piel y una vez cocinado se retiraría la misma y se salaria, de este modo conservaríamos todos los jugos de la carne, también asado al horno con cuidado de no pasarlo ya que es muy fino y podríamos secarlo,si te gusta el queso azul recomendamos ponerle un trozo encima 5 minutos antes de sacarlo del horno