Pierna de Lechal

La pierna de cordero lechal es una gran desconocida. Se prefiere siempre las chuletas o la paletilla, ignorando su gran potencial. En chuletas es una deliciosa opción, pero también deshuesada y rellena o en filetes y empanada no te la puedes perder. Tampoco hay que menospreciarla en caldereta o asada. Es la pieza más versátil y barata del lechal.