Morcillo de Ternera Sierra de Guadarrama

El  morcillo de Ternera Sierra de Guadarrama se encuentra en las extremidades y podría decirse que son los gemelos y antebrazos de las terneras, también llamado jarrete.Es una parte que normalmente se usa para el cocido, pero también es un gran plato si lo guisamos por su gran cantidad de colágeno, lo que una vez cocinado adquiere una textura muy agradable